他们的石雕艺术为后来的玛雅人所继承，在玛雅文明时期，玉石制品和玉石图像遍及整个玛雅地区。

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奥尔梅克人的这些作品既反映了他们独特的宗教信仰，又形成了一方正凝重、厚圆的风格，成为奥尔梅克艺术的典范。

植方式为刀耕火。据考证，奥尔梅克人可能是最早植玉米的人。

在3000多年后的今天仍然闪闪发光。

植的作有玉米、铃薯和昆诺阿藜等，其中玉米是其主要植作。

在奥尔梅克人创造的基础上，玛雅人继续发展和提了玉米的植技术，使得玉米这原来河谷中的野草经过玛雅人的培育，变成了既甜又富营养的粮；同时玛雅人的相对较少，他们的果腹之主要就是玉米，因此他们自称是玉米人，而他们的文明也被称作“玉米文明”。

公元前800年左右，当墨西哥湾沿岸的低地现奥尔梅克文明，秘鲁现查文文明之际，“形成”期的中洲文化，包括制陶术和玉米植，已经传遍了从中洲到秘鲁在内的整个“心洲”。

从某意义上可以认为，玛雅人和阿兹特克人社会生活中的权力政治正是奥尔梅克文明的延续和发展。

最值得注意的是作为宗教礼仪用的一批灰白、墨绿或碧绿的石手斧，这手斧表面极其光。在玉雕作品中，最常见的是一个带有洲豹特征的神像，该神像是人的形（有时故意表现为小孩的形），学者们称之为“豹人”或“豹娃”。

从一些石刻以及石碑上的人像可以看：有的人像服饰华丽，手持权杖，指上有护节（用以握拳时增打击力）。

奥尔梅克人辉煌的艺术成就表明，他们已经度过了落时代并已阶级社会。已经有了阶级分化，已形成了国家组织。统治者已开始控制民众的剩余劳动，并且已能利用剩余资役使、供养一批匠人。

由于生活的地区土壤沃，雨量极其充沛，奥尔梅克人已开始放弃以采集和狩猎为主的生活方式，过渡到耕作以之作为主要来源的阶段。

洲豹是奥尔梅克人崇拜的主要天神的象征，因此这个神的形象往往兼人和豹的特。

这些人无疑是握有权势的人，很可能是国王或祭司。奥尔梅克人制作了很多“石人像”，但他们生活的地方并不盛产石，制作大型石雕像的石必须从几十甚至几百公里外的图斯特拉山运来，可以想象这项工程工作量之大，需要动用的劳动力之多。无疑，这一极其艰的任务也是由下层民众承担的。

而石运到目的地后，再由工匠将之雕刻成形。由此可见，奥尔梅克人中已现了等级和社会分工，已有国王、祭司（国王、祭司往往是同一个人）、农民和手工艺人。

因此，可以有把握地说，中洲是最早植玉米的地区，而奥尔梅克人则是玉米的最早植者。