土豆片切的要薄一，这样炸来比较脆，土豆条的条切的要均匀，因为不均匀的话受不一样，会现有的焦了，有的不太熟的情况。

锅中放多油，等锅内的油烧到六成的时候放土豆片。

捞来以后过凉，沥分，杏儿把土豆条包起来放在屋内冻，在现代她是放冰箱的，可这里没冰箱，天气冷，放屋里也有效果，要知这个地方，屋里可是比屋外冷的，外面有太，比屋内和一些，所以冬日很多人愿意坐在院里，因为可以晒太，不像屋内，如果没有火盆，是冷的。

土豆条切来自然不能直接炸，要把切好的土豆条泡，防止氧化。

土豆片中小火慢炸，炸到金黄酥脆捞，沥了油，放到盆里，杏儿往上面撒了盐，椒粉和一的辣椒粉，一的糖，在盆里面上下晃几下，让调料均匀，她拿起一块尝了尝。

沈氏尝了尝，她更薯条一些，薯片太脆，吃几片还行，薯条更合她的胃。

事，薯片能放住。

杏儿每一步都会和两个丫说清楚，和秀听的很认真。

薯片咔嚓一咬在嘴里，又酥又脆，满生香，她让两个丫尝了一下，和秀睛都亮了起来，这土豆来的东西竟然这么香，实在太好吃了，就是费油。

沈家玉则更喜薯片一些，她喜这酥脆的觉，连吃了好几片。

看沈家玉想吃又怕吃多了，闺女没得吃了，停手不吃，杏儿告诉她，厨房还有很多，沈家玉这才又继续吃。

杏儿让两个丫炸，她把薯片和薯条端去给沈氏和沈家玉吃。

这边杏儿开始炸薯片，土豆片和土豆条一样都要放在里去除表面的淀粉，开后，放盐，再放土豆片，煮的差不多了，从锅内捞，冲凉，控分。

雪前些天买了五包薯片，孩吃了一包，老公吃了一包，我当时不是很舒服，想着第二天再吃，结果第二天我和孩找薯片的时候，发现没了，一问，半夜全了老公的肚，他还说，他很勉给吃完了，吃撑了，把你气死。。。。。。

这边杏儿又把土豆条放去炸至表面浅金黄捞，等油温了以后她又将土豆条放复炸一次，将土豆条表面炸至金黄捞控油就行。

土豆条和薯片不一样，土豆条不是脆的，但又有它自己独特的味，不过这里没有番茄酱，杏儿也懒得别的酱，这样吃也好吃的。

沈家玉有些没想到，当然也是因为日不好，谁会拿油去炸土豆啊，不是浪费吗。

沈氏和沈家玉都喜，那别人肯定也喜，看来这薯条，薯条在这里也能受迎，杏儿随手抓了一把薯片去喊刘长生和崔大娘去了，让他们也来家吃。

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杏儿开始告诉两个丫切土豆，土豆片，土豆条。

“呀，这是土豆来的？咋这么香？”

两个丫也是常饭的，刀工也不错，除了开始几个，后面的都切的不错。

－－－－－－题外话－－－－－－

大铁锅内放，开以后，杏儿把土豆条放去焯，这个焯大概在两分钟左右，不能太熟，也不能太生。