那个时候，农家人生怕耗费一油，也怕浪费掉盐，不过这些都不是最为关键的，最害怕的莫过于坏掉，糟蹋掉了。

先调制好面粉浆糊，在面粉当中加适量的盐，一些五香粉，然后把洗净的小鱼放面粉浆糊里，行油炸，油炸至金黄。

小鱼清洗打去鳞片，扣去鱼鳃，就连那么小的鱼，鱼都舍不得丢掉，去掉内脏，一个个的清洗净之后，就一个个的，贴着锅，一个挨着一个，贴在大大的铁锅上，用很小的火慢慢的烘烤，中间的时候，不能让其烤糊掉，所以要时不时的给换个面儿。

这香煎小鱼很简单，不但是在锅里，蒸煮也是一样，很是方便。

那个时候，燕白秋最喜吃这小炸鱼，长长的一条，炸的脆脆的，面粉浆糊就给了一盐，那对于那个时候的燕白秋而言，是一年里面，吃过最好吃的了，他能一气吃掉好几个呢。

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白条鱼烘烤好之后，差不多也就熟了，只是里没有盐分，吃起来没有味，想要吃的时候也简单，就平时，蒸煮米饭的时候，在米饭快熟了之前，将白条鱼放碗里，或者盘当中，给适量的盐，一剁碎的小山椒，淋上一油，再给少许的开，这样下来，在蒸制的时候，烘变得僵的白条会酥，撒的盐分作料等更好在最短的时间内溶于到鱼当中。

先是锅中给少许油，放一些辣椒，香葱，胡椒，一白芝麻，煸炒一会儿，就把烘烤好的白条放锅中，在给一，闷煮一会儿，待锅中的分了，撒上少许的盐，就可以锅了。

小鱼一般都小，而且，在油温的炸制下，刚锅的时候，酥脆的不行，一下去，咬的是咯吱的响，脆脆的，就连那鱼的刺，鱼都可以在牙齿的咀嚼之下，一的咬碎掉，一都不咯牙，酥脆的不行，吃起来还格外的香。小杂鱼跟大鱼烹炸来的有很大的不-

此外，还有一，比较简单，也是很常见的。

烘好的白条鱼可以存放许久，若是有时间，天气好，嗮上一两个太，那就再好不过了。

一直到两边烘烤到焦黄，那些小鱼的，直直的，木木的，觉不到分，这才锅。

白条鱼长，浑就一刺，鱼却是比一般的小杂鱼要多。因为内脏少，即便是烘烤的两面焦黄，脆脆的那，也不会快速的缩小，鱼变得瘪。

白条鱼极为的细长，大一些的白条鱼宽也不过是一节指那么宽，通就一主刺，虽然也有小刺，可比起其他的鱼而言，白条鱼的那些刺简直微不足，特别是在裹了面粉油炸之后，白条鱼的那些小刺因为太小，都变得脆脆的，不再戳人，小孩吃也不怕被卡到咙。

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白条鱼不仅可以油炸，油闷，炒，红烧都可以。

农家人不害怕苦力，所以柴火这东西，只要人勤快些，去田野间，去山上就可以寻到。

所以对，老一辈的人因为吃过苦，对它们都有一特殊的情在里面。

立包装的，却格外的香。等长大后，再去吃，却没有那个味儿了。这些记忆当中，燕白秋记忆最刻的就是油炸小鱼。

第72章油炸白条鱼

还有一个就是油闷。

燕白秋的双亲怕小孩被鱼刺卡主，就买了白条鱼。

不是什么小鱼，即便是大鱼，也是如此。