“咱们下一菜，锅杂，将心洗净切成两半；将胗去内洗净也切成两半，再在表面划十字划刀，这样的目的是可以味；将肝洗净切成和心大小差不多的块。”

待王志吃完后锅杂也好了，安茵茵打小就不吃这些东西，所以就让王志代为试吃了，“唔，好好吃啊，要是再辣就好了。”

更快一些。”

王志不好意思的挠挠，“不好意思茵茵，我人实在是有笨，给你添麻烦了。”

等王志好了这一步骤，安茵茵又继续说：“在锅中留底油大火烧，放姜和蒜片爆香，接着放剪好的辣椒段和椒，小火煸炒麻辣香味再放炸好的块翻炒，最后加炸好的生米，撒上、糖和葱段炒匀就可以锅了。”

“茵茵，你讲的可真细心，我听一下就学会了。”王志兴采烈的。

待王志忙完了切工作，安茵茵继续说：“然后将姜切成片；洋葱切成洋葱圈；芹菜切成大概三厘米长的段；黄瓜切成条，莴笋去切成条。

安茵茵走厨房，侯小和赵威他们都要忙疯了，“秦，五号桌一份海鲜面，七号桌一份油焖大虾。”

王志手忙脚，安茵茵无奈的笑笑，“王志你别急，我一直关注着你呢，你跟不上我会慢下来，时间还多的是。”

“没关系，如果客人想吃辣的那就加辣椒，如果不能吃辣就这个不辣的就行，接下来咱们要辣，腌制的方法是将洗净后切成两到三厘米的小块放在碗中，加料酒和盐拌匀腌制二十分钟左右，我昨天晚上就腌制好了，你直接用就行。

“哎呀，别讨我心了，我去外面看看客人多不多，你先歇会儿。”

在锅中倒油，烧放块略炸，炸至金黄后盛沥油，再次下锅用大火炸一遍，炸至表面金黄的时候质会更脆，随后锅沥油。”

“什么麻烦不麻烦的，看着锅，别炒老了，炒完后加清烧沸，将火调至成中火，烧约五分钟，再加心继续烧五分钟，最后加肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条和芹菜段炒翻均匀，再烧七、八分钟待锅中汤收亮油时即可关火，撒上香菜便好了。”

“王志，饭菜来就是给人吃的，之前我就说过，只要不过分，想怎么吃就怎么吃，呐，一直菜很，吃雪糕消消暑，冷饮你也可以喝，法都很简单，没了再就是了。”安茵茵笑着说。

安茵茵从冰箱里拿两雪糕一给了王志一则给了自己，王志有些不好意思，“茵茵，其实这段时间我一直都在店里吃，店里住，蹭了好多东西吃……”

“是，茵茵。”

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之前他工作的地方学菜都是自己看着人家，然后自己找时间练习，哪有手把手教的。

锅置旺火，倒油烧至五成油温，将锅料倒迅速翻炒均匀，一般十秒左右最好，随后再倒胗翻炒约两分钟。”