侯小笑着说：“那是姜哥心疼你，这个完就不许了。”

靠近猪大看了一，虽然已经被清洗过了，但她还是有接受不了。

“先…先清理一下吧……一份腌制，一份不腌制……”

安茵茵切完葱后侯小说什么也不让她动刀了，“茵茵，你今天指挥我们就可以了，要是我让你菜的话姜哥会打死我的！”

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用剪刀将内附着的油脂剪掉，要一一耐心细致理，这一步是不让那么油腻。

安茵茵闭上睛翻看了一下菜谱，然后自信的开，“王志，咱们来红烧大！

有嫌弃吗？主办方的味还重的。

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红烧大已经端了上去，杰杰轻轻嗅了嗅，“唔，这大一腥臭味都没有，理的不错啊！”随后尝了一，“好弹牙好味，一也不老，还特别有嚼劲。”

侯小：“……”

“咱们要一火爆，用葱、姜、冰糖、盐、酱油、蚝油调成卤，小火慢卤一个小时，可以增加的复合香味，，你来这个。”

先锅油，随后加冰糖翻炒成糖之后继续炒，颜变得焦黄时加姜片炒几下，再倒猪翻炒，翻炒到猪表面变金黄。”

当砂糖的颜变得焦黄的时候安茵茵立刻喊停，“现在立刻放猪大炒，炒到金黄就可以，然后加生、老、蚝油、料酒和盐少许调味翻炒均匀后加香叶、八角和辣椒，再加半碗，开大火一直煮到表面的差不多烧后加洋葱翻炒均匀，接着加红辣椒继续翻炒几下就可以锅了。王志，加油哦我再切些菜一会儿方便用。”

黎红明也表示同意，“确实不错，不油不腻，极鲜。”

安茵茵笑着说：“放心吧，我看着呢”

安茵茵皱眉的说：“可我也不能什么都不吧？要打分的……”

可她刚想切葱姜蒜等菜的时候侯小就将她挤走了，“茵茵，不是说好今天你休息我们来的吗？这小活我就好啦”

侯小尴尬的问：“怎么？”

“用小麦粉、盐、少许醋加反复搓，里外都要洗净，这一步很关键，目的是去掉的腥臭。

“我就是拉个肚，瞧把你们张的……”虽然话是这么说，但她还是将没有切的猪大翻了过来用剪刀剪掉多余的，但是也没有剪的很净，还稍稍的留一些油。

王志听话的将冰糖放到油中扒拉了起来，“茵茵，上次炒糖是你炒的，我不大会，你看着我哦”

侯小呆呆的，然后忍着恶心带上一次手开始清理。

安茵茵说的很对啊，要是她什么都不会影响评分的，“那只允许你切葱，其他的都我们来。”

而且还要反复冲洗净，清洗净的猪放在锅中焯，焯的时间可以长一，把猪先煮，焯后捞起来再浸泡清洗净，最后切块放盘里备用，也不用全切了，留几条。”