何掌柜忙问鸳鸯锅是啥，宋绵竹就解释了，两锅底一边一半就是鸳鸯锅，还在纸上画了大概样。

等何掌柜小心把图纸收好，宋绵竹又说起蘸料，让他把自己写的那些调料，每样装一小碗，摆在托盘上端上桌，这样人家喜哪味都能自己调。

宋绵竹但笑不语，这些不过是现代的常识，可真没啥好骄傲的。

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金氏却是不太兴，孙女偷偷告诉她了，咱家这月只分了五十两，这一下可少了三十两啊。

看得宋老汉直摇，你说这孩，是不是几天不挨拍就啊，咋总是要去撩拨她。

古代所谓的“古董羹”，就是现代的火锅，因投沸时发的“咕咚”声而得名。

大房分得了五两银，比之第一个月要多了些，李氏直接笑开了。

冬天当然是要吃火锅啊！

何掌柜有些失望：“宋姑娘有所不知，咱酒楼是有古董羹的，只是本地人对此并不衷，大多是为了吃乎的，才会选择古董羹，一般很少会有人。”

当下和颜悦把人请屋里详谈。

何掌柜是老生意人，自然是心中有数，不过他还是慎重谢过宋姑娘好意。

宋绵竹当然不会说来，她就看小老太太拿自己没办法的样，让人觉得充满鲜活的气息。

让客人自己调味，这倒是新鲜，何掌柜赞了一句，还是宋姑娘有想法啊！

“其实吧，我要的这门吃，想来何掌柜应该听说过，就是古董羹啊。”

再听到小姑娘夸夸其辞，什么麻辣炒料，汤方，自制蘸料，听得他是里异彩连连，仿佛能看到大把银砸过来。

听说河里捞不到河蟹了，从今儿起更是断了这么营生，金氏心疼的脸上直啊。

一听到“锅底”“蘸料”两个新词儿，何掌柜心中便是一动。

不过那些方，乃是百科系统品，想来不会令人失望。

一边写还一边跟人输经营理念：“锅底咱可以分麻辣的和清汤的，让客人自己选，看他们吃哪，当然要是能定一批鸳鸯锅就最好啦。”

宋绵竹在后直咂，说莫不是会传说中的变脸绝技！

俩人商议好签了份契，火锅生意跟河蟹生意一般，仍然是分宋家三分收益。

谁想孙女下一句，又说跟悦来酒楼新合伙了门生意，以后每月还是有分红拿。

要说酒楼里肯定是安全的，只怕到时候材供应不上，也是会愁人的。

不过这边的火锅很简陋，乃是以烧开的涮煮，其中只加些许盐，味比较寡淡。

腾腾，鲜香麻辣的火锅，吃到微微汗，谁能抵得住这样的诱惑啊。

完事宋绵竹便没有多呆了，临走前她犹豫了下，到底还是提醒了句，让何掌柜好过冬的准备。

金氏脸上立转晴，一派好心情的去给客人装卤猪杂。

“咱要的古董羹，自然是与旁人家不一样，这古董羹要想众，一是锅底，二是蘸料，白煮片能有什么风味啊。”

宋绵竹里仿佛在冒光。

宋绵竹也没推辞，要来纸笔，写下底料方，以及蘸料的选材。

差被金氏拍了一记铁砂掌，着鬼脸钻了后厨去。

回到铺后，宋绵竹把上月牙刷分红给李氏。