打了个响指。

后面的徒弟立刻送上了心挑选的好的温清洗过的五咸。

“咸切丁，锅里放油，油不能太少，最好是用猪油，把煸一下。”

丁下锅，刺啦刺啦的声音，让看直播的不少厨渣下意识的后退。

“炒成这个颜和形状就可以了。”微微的褐小方块，带着透明的质。

“现在，下米饭。”

雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。

“米饭用什么米饭？”

观众：什么什么米饭？大米还有牌要求吗？

五位现场的内门弟同时回答：“在冰箱里放过的隔夜米饭。”

说完之后，彼此打量了一下，目光中充满了电闪雷鸣。

“对，凡是炒饭，都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭，冰箱能收分，用这样的米饭炒饭能有很的颗粒。记住，米饭是用压的，不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”

“加适量的盐，一的糖。”彭弈北回示意了一下。

可斌白和安宁立刻上前补充，适量的盐完全取决于你自己的味重寡以及加了多少咸，咸少了，你就多加一，咸多了你就少一。

“是的，没错，吃不准的，就少放一。”味淡一不至于吃不下去。但是盐放多了……

以这个世界的厨渣准，那就肯定不是咸一的事情了。

“糖的作用是增加鲜味而不是甜味，所以无论你放了多少的料，都只增加这么一糖。”

“现在，下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长，它自带大量的分，炒了时间一长，饭就容易了。”

锅！

黑的陶锅衬托着一大锅的米饭。

晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐油亮，显然是被猪油和咸的滋味狠狠的柔和过了。

能想象到，每一米饭吃下去，都能吃到米饭绵和猪油的郁的滋味混合在一起的妙与香气。

褐的咸，宛若睛之笔的在米饭当中。

让你再绵中寻找到合适的嚼劲，并且释放恰当好的咸鲜滋味。

再合油麦菜的清香滋味。

合在一起的觉，让你理解。

他独霸上海滩至少三代人不是没有理的。

“这类似炒饭的饭，是法一。”

彭弈北还在对着镜介绍。

后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。

这菜对于他们来说还是比较简单的。

关键就在炒而已。

小心，应该就不会翻车了。

想想文思豆腐，是不是就觉得菜饭特别可？

“他们先练着，我们来学习一下更加方便的方法2.”

“大米淘洗后放电饭煲，放咸或者香（切丁or切片），然后放猪油，开始煮饭。喜重味的加少许盐。”