鲁三丁:“今儿可是人不少，比昨天的还多。厨房的人都忙坏了。上午准备的材，早用完了，帮厨的又着洗菜菜，我们几个厨师一直菜，手没停过，这会儿，才闲下来些。”

日月胡说:“都是从外楼梯的，他们都说咱们的楼梯太漂亮了，满京城也找不同样式的。咱楼梯，现在还有几个小公嬉戏。”

这颜，要穿上任何一个男的上，只怕会叫人笑话。但穿在他上，一也不违和。千金看得目不转睛。 [page]

千金问:“那要不要再买些小盖碗来，多一些？”

三丁说:“卖光了，一碗也没剩，后面来的人，再要还没有了。”

卫月儿笑:“这是刚开业，人自然多一些。等试营业三日后，生意还这么红火，我们便再多招些人来。”

千金说:“明白了，这样他们为吃到这菜，下一次便会来得早。”

鲁三丁笑:“我也是这个意思。我跟陆掌柜和日月胡说了，每个桌有几个人，就只能几碗。多的不许。”

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卫月儿说:“大伙儿辛苦了。今天，得给大伙儿一人发个小红包。不过红包可不大啊！就是个小心意。”

卫月儿摇，卫月儿说:“不用买了，每日就这么多就行。”

卫月儿和鲁三丁的话，千金是真听不懂。鲁三丁走后，千金忍不住问:“月儿，这一品豆腐卖得好，为什么不多一些？”

千金听得有些明白了。

到半夜时，酒楼的客官少了许多。鲁三丁才得了闲，了小茶屋。

卫月儿和千金连连。

卫月儿问日月胡:“楼上客官一般是从外楼悌的还是从内楼梯的？”

卫月儿笑笑:“这一品豆腐是个稀罕。别人能得了这汤，未必有三丁这手工。这是咱一品宴的第一大招牌菜。”

鲁三丁笑:“那我替厨房的人谢谢两位老板了。”

日月胡一脸喜:“月老板老板，咱们楼上满座了。”

三丁买了四百九十二个豆腐的小盖碗，他说他每日提前好这四百九十二朵，放火上蒸着。等客官上来时，这便可以端上桌。他也可以腾手来，其他菜。

陆掌柜连连，陆掌柜说:“咱这一楼，人手有些张。厨房也叫唤，说个个忙得手脚不停。”

千金对卫月儿心服囗服:“不冤不冤，还是月儿你看得长远。”

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“后来的人，吃不上这菜，才会越发觉得这菜稀罕珍贵。这样~”

卫月儿和千金笑着问:“鲁三丁，今天累坏了吧？”

卫月儿，她笑着跟千金说:“修楼梯时，你们觉着多了银，现在该明白，这银得不冤吧？”

卫月儿和千金很喜。千金说:“没想到，楼上先满。”

日月胡回楼上招呼，约半个时辰后，陆掌柜了茶屋:“两位老板，咱们一楼，也满了。”

卫月儿:“都来得早，都抢着这菜。咱这酒楼，人气便会旺起来。人气旺起来，生意才会红火。生意，从某意义上来说，就是炒人气。”

千金问鲁三丁:“三丁，你好的豆腐卖光了没？”

卫月儿连连:“就该这样。”

陆掌柜连称是。

卫月儿说:“现在天还早，若是还有客官来，请他们在休息区等侯，茶瓜奉上。你再和日月胡说一声，有吃完饭空下的桌，准备翻桌。”

试营业，来用餐的一律打八折，所以这营业额不能常规算，得等正式营业几日后，才算稳定住了。