淡的菜也是的不行。

用他的话来说：这么好吃的鱼，没有鱼刺！

彭弈北直接准备了四条大鳜鱼。

剁，剔骨的霸气动作。

再度让不少走致路线的厨师们觉了一下。

有理解寰星怎么把一个素材拍成恐怖片了。

竹笋香菇生姜葱，全洗净切丝。

鳜鱼加料酒和盐行腌制，碗底垫葱上锅蒸。

鱼蒸熟后，把鱼去掉，鱼捣成泥。

接着就简单了。

笋丝和香菇丝在里焯一分钟断生。

之前切好的姜丝、笋丝香菇丝开油锅煸香，淋料酒，加汤、盐、调味。

调味完毕的汤，加泥，淀粉调成厚的鱼羹。

最后加两个黄搅匀。

撒葱丝，淋油。

上少数香醋。

一碗香扑鼻的宋嫂鱼羹就完成了。

看着端到自己面前的鱼羹，所有在记笔记的大厨们都忍不住放下了手上的终端，的对着鱼羹一气。

好香啊。

样也很好看。

雪白的鱼羹在黄的调下，浮上了一圈金黄，合葱丝和香菇丝，颜即素雅又丰富而又明亮。

至于嘛。

那还用说！

鲜的鱼蓉搭本来就格外鲜味的笋丝和香菇丝。

汤底更是用汤调味的。

鲜这一词上，无以比的完组合。

要说特别，那就是最后加上的些许香醋。

犹如皇冠上珍珠，直接升华和丰富了整个鱼羹的味层次。

让你第一喝着鲜的鱼汤，在你腔中细细品味的时候，那细腻的鱼蓉在香醋的缀上浮现一丝蟹的味。

“这简直是艺术品啊。”

宋嫂鱼羹的制作在“技”上并没有太过让人惊艳的地方。

它不像是文思豆腐那样刀工极致，更不像是龙须面那样白案秀场，也不是各火候差了分秒就味全变的菜肴。

它最的，现在了它味觉的层次上，是一代代厨师心搭的调味上。

台下的人吃的如痴如醉。

台上的人开始下一菜了。

说好的一菜一汤嘛。

想到大菜，再看看现场老年人居多的情况。

那么炖得烂的梅菜扣就是个很好的选择了。

这又是一和东坡大大有关系的菜，据说他人在惠州的时候，嘴馋了，于是专门派两名厨师去杭州学艺。两位厨师学成归来后。又让人把菜改良了一下，于是就现了日后的惠州名菜，梅菜扣。

一大块五，放开中加盖，汆熟。